您的位置: 主页 > 养生食谱 > 养生汤 >

中华养生汤

2019-12-23

  声明:百科词条人人可编辑,词条创建和修改均免费,绝不存在官方及代理商付费代编,请勿上当受骗。详情

  《中华养生汤(修订版)》内容简介:养生汤是选择美味的食物或药食兼用之物,或者加上某些滋补药品,经特殊方法加工成汤,其味美、色鲜、气香,具有滋补、健身和治病的作用,既可以佐餐,又可以治病。正如唐代“药王”孙思邈所言,“人之安身之本,在饮食也”。《中华养生汤(修订版)》收集了历代汤膳名方,按汤物选择,分为谷物汤类、蔬菜汤类、果品汤类、家禽汤类、畜肉汤类、海味汤类、山珍野味汤类、药草汤类和调味汤类,详细介绍了近1000种养生汤用料的选择、作用及适应证,尤其制作方法科学、简单、实用。《中华养生汤(修订版)》融入中医药学知识与中国文化内容,不仅告诉读者怎么做,而且追本溯源,告诉读者为什么这样做,可以帮助您在家做出美味汤膳!《中华养生汤(修订版)》内容丰富、实用,实为广大读者养生保健必备的参考书。

  《中华养生汤(修订版)》由人民军医出版社出版。《中华养生汤(修订版)》在编写过程中十分重视“文化”的成分。凡历代对于汤物或汤方有诗文、书画记载者,尽量搜求,录入有关部分,增加可读性和怡情性。书中每一汤方都尽可能注明出处。

  卢祥之,字习行,号不息子,又号不磨磷人,知名文化医药学者。幼受先父其昌公督导学习中医,以《陈修园医学十二种》启蒙,顺诵《鉴略妥注》《四字鉴略》《增广贤文》等。1983年创办新中国成立后山西省第一份中医中药学术期刊——《中医药研究》杂志,任总编辑、社长。1984年求学于上海中医学院:1988年考入山西大学中文系攻读研究生。现为中国科学院编审、中国中医科学院客座教授、中国社会科学院客座研究员、山西大学中文系教授、天津师范大学兼职教授及多所知名中医药大学兼职教授,中国农工中央委员会文化委员,中国书法家协会会员。著有《医海拾贝》《医窗夜话》《医坛百影》《中医临证辞典》等著作,在《健康报》《中国中医药报》及国内、外多种期刊发表过多篇学术论文

  养生汤是选择美味的食物或药食兼用之物,或者加上某些滋补药品,经特殊方法加工成汤,其味美、色鲜、气香,具有滋补、健身和治病的作用,既可以佐餐,又可以治病。正如唐代“药王”孙思邈所言,“人之安身之本,在饮食也”。本书收集了历代汤膳名方,按汤物选择,分为谷物汤类、蔬菜汤类、果品汤类、家禽汤类、畜肉汤类、海味汤类、山珍野味汤类、药草汤类和调味汤类,详细介绍了近1000种养生汤用料的选择、作用及适应证,尤其制作方法科学、简单、实用。本书融入中医药学知识与中国文化内容,不仅告诉读者怎么做,而且追本溯源,告诉读者为什么这样做,可以帮助您在家做出美味汤膳!本书内容丰富、实用,实为广大读者养生保健必备的参考书。

  中国的食疗方法,源远流长。早在2000多年前的周朝,即设有“食医”之职,中医最古老的经典著作——春秋战国时期的《黄帝内经》记载道:“谷肉果菜,食养尽之。”“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”意思是说,药物(古代统称为“毒药”)是攻邪、治病的物质;食物可以补益养正,也可以预防疾病、治疗疾病和减轻疾病症状,帮助患者早日康复。

  人体正气就是抵抗能力,如果强盛了,疾病就会减轻,小病也不会造成大的危害,无病可以预防。宋代有位名士叫王介甫,了解了这一点后说:“味,养精者也;谷,养形者也;药,则治病者”。

  历史上许多著名的医学家都很善于用饮食代药。唐代“药王”孙思邈认为,“人之安身之本,在饮食也。”人如果一旦患病,服药若多,胃肠消化功能就会受到影响,这种影响一大,成为障碍,即中医所谓之“败胃”,这个时候,用药疗就不如用食疗。我的老师,近百岁的著名中医顾兆农先生用鲜藕榨汁治疗妇女吐血,用苹果和绿茶煎汤治疗胃肠炎、溏泻,用香油拌粥治疗习惯性便秘,用石榴治疗妇女月经过多。患者不受任何痛苦,在品味饮食、水果当中,疾病豁然得愈。这样的治病方法很值得提倡。

  汤膳是中华民族美食文化中的重要组成部分,有着悠久的历史。人自降生之后,就和汤类营养剂结下了不解之缘。婴儿天天要吃奶,成年人每日三餐要用汤,老年人保健要滋补,其实都是和汤打交道。从平民百姓到达官贵人,无不知汤,无不用汤,无不研究汤。从而,在漫长的岁月中积累了丰富的经验,创造了大量的汤方,编写了宝贵的著作,留下了大量赞美的诗文,养生汤为中国饮食文化史增添了光彩。正如人们所说,中国菜的盛誉,一半要分给中国的汤。

  随着社会的发展,物质生活的改善,以及文化素质的提高,人们不仅要求“填饱肚子”,而且还要讲究营养科学。一个饮食热的高潮逐渐在全世界兴起。中国饮食文化也由此走出家门,走出国门,誉扬全球。特别是改革开放以来,许多专家和文人都挥毫著书,在继承、整理、发展、提高的原则下,为中国饮食文化的历史谱写了新的篇章。

  在这个大潮中,笔者从辅助医疗需要出发,搜求、拜读、浏览了古代的有关著作和现代的研究成果,诸如饮食大全、宝典、汇编、汇集、选编、资料、食谱、菜谱、汤方、验方、偏方等巨著、名著及小册子等,共百余部,深感中国饮食文化之浩瀚博大,从而驱动心灵,摘录归类,综合整理,数易其稿而成此撰。在此,向曾参阅、引用、转录的各位原作者表示衷心的感谢!

  本书在编写过程中十分重视“文化”的成分。凡历代对于汤物或汤方有诗文、书画记载者,尽量搜求,录入有关部分,增加可读性和怡情性。

  书中每一汤方都尽可能注明出处。凡能查出原作者的,都尽量注明原著,以求归源。原引用著作中未注明出处者,一般都以引用之著作为出处,以尊重作者,同时也便于读者查阅。

  汤方后一般都有“注释”。其中对汤物(包括药物)的说明,多采自《中药大辞典》或其他辞书、手册等公开出版物。

  汤物中绝大多数是亦食亦药之品,凡此者,在归类汤物、汤方时,通常归入食部,如薏苡仁归入谷物类,山楂归入果品类;凡食物之壳、须、络、瓤、芽或其加工品,为药而非作食者,为了叙述方便,分述于相应的食物项下,如玉米须、大麦芽、丝瓜络、鸡内金等,分别在玉米、大麦、丝瓜、鸡肉项下述之。

  古籍引文中,有些出自文人的小说、笔记,其治疗论述不一定精当,应明理而行,不可照搬套用;不少引文虽出自医家著作,而汤物用量,如两、斤、升等,皆系当时度量衡单位,用时须与当今度量衡(克、千克)换算。

  对于米其林大厨来说,食材是重中之重。在这次作客广州中,Baldessari精选了意大利地道食材和广州本地食材搭配,让食客一试难忘。

相关阅读

  • 养生汤的制作

    养生汤的制作

    养生汤的制作。养生汤的制作 1. 白花蛇舌草抗癌解毒佳 功效: 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消

    12-09

  • 养生汤滋补大全

    养生汤滋补大全

    鲍鱼的外套膜和贝壳的形状一样,整个覆盖在身体背面,与其他螺类不同的是在鲍鱼外套膜的右侧有一条裂缝

    12-22

  • 冬天常给孩子喝这养生汤

    冬天常给孩子喝这养生汤

    一到冬天就容易生病,尤其上学的孩子,妈妈们真是吓得不轻啊,这都快期末考试了,万一生病岂不是耽误学

    12-13

  • <strong>养生汤加盟!</strong>

    养生汤加盟!

    在中国想干点什么都不容易,投资创业尤其困难。投资股市本质上是一种赌博,是一种零和游戏,你赚的钱肯

    12-22

  • 三道花胶养生汤让你手中

    三道花胶养生汤让你手中

    三道花胶养生汤让你手中贵如黄金的花胶发挥最好的养颜功效 花胶,作为老广的师奶们肯定一点也不陌生,因

    12-13

热门专题

养生汤